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    佐々木酒造は地球規模の環境破壊防止を呼びかける団体「DoYouKyoto?ネットワーク」に参加しています。

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オンライン蔵見学

オンライン蔵見学 シーズン編





浸漬が終わった酒米。
この後、甑(こしき)に移動します。





















きれいに洗えて、浸漬も十分な酒米が蒸されています。
すごい湯気で、近くに行くと視界が真っ白です。





















お米が蒸しあがりました。ほっかほかでおいしそうです。





















蒸米をスコップで放冷機にどんどん放り込んでいきます。
この仕事は冬でも暑く、かなりの重労働です。
最初は服を着ていますが、大概、最後には裸(上半身)になっています。





















ベルトコンベヤーに乗って、蒸米は急冷されています。
麹を作るため、菌を植えています。





















エアシューターで蒸米が太いホースの中を飛んでいきます。
     



















ホースが「関係者立ち入り禁止」の扉の中へ。
体を消毒してから入らせてもらいます。





















麹室の中です。温度を確認しながら手早く固めています。











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